우리네 식탁에 자주 오르는 대표적인 콩 "서리태" 이번 글에서는 서리태란 무엇인지, 서리태 파종시기 및 파종방법, 서리태 효능 까지 자세히 알아보도록 하겠습니다.
우선 서리태란 콩과에 속하는 한해살이 풀로, 한국, 중국, 일본 등 동아시아 지역에서 주로 재배됩니다. 서리태는 늦서리에도 잘 견디는 특성이 있어 "서리태"라는 이름이 붙었습니다.
단백질, 식이섬유, 칼슘, 철분, 비타민 등 영양소가 풍부하여 건강에 좋은 식품으로 알려져 있습니다. 또한 밥, 국, 찌개, 장아찌, 된장, 청국장 등 다양한 음식에 사용됩니다. 서리태는 건강에 좋은 식품으로, 꾸준히 섭취하면 건강을 증진시킬 수 있습니다.
서리태 재배 특징
1. 서리가 내리고 난 후에 수확을 한다고 하여 '서리태'라고 부릅니다. 겉모습은 까맣지만 속은 푸르다고 하여 '속청'이라고 불리기도 합니다.
2. 서리태는 비교적 재배하기 쉬운 작물입니다. 하지만 곧바로 씨앗을 뿌릴 경우 조류로 인한 피해가 심하므로 모종을 키워 옮겨 심는 편이 좋습니다.
3. 만약 산기슭 밭에서 재배를 해야 한다면, 산짐승(예:고라니)들이 서리태의 새싹을 뜯어 먹으므로 밭 주변부로 망을 쳐서 산짐승으로 인한 피해를 막아야 합니다.
서리태 재배 방법
서리태콩(검은콩)의 재배방법은 이랑 간격을 70cm, 주간거리 15~20cm의 1열로 심는 방법과 두둑폭을 100~110cm 정도로 넓게 만들고 줄간격 40cm, 주간거리 25cm의 2열로 심는 방법으로 재배할 수 있습니다. 서리태콩 종자의 심는 깊이는 3cm~5cm의 깊이로 한 구덩이에 2~3개의 종자를 심는 것이 적당합니다.
서리태 파종시기
서리태 파종시기는 4월 초 ~ 7월 초 이며, 파종 적기는 6월 초가 가장 좋습니다. 7월 안으로만 심으면 서리태 파종시키는 크게 문제가 없습니다. 그리고 서리태 파종시기는 지역 및 농부마다 조금씩 다르고 봄에 재배한 농작물 수확시기에 따라 달라질 수 있는 점은 참고하시기 바랍니다.
서리태 수확 시기
서리태 수확 시기를 확인 할 수 있는 방법은 크게 4가지로 분류 할 수 있습니다.
1) 개화 후 60~70일 후에 수확합니다.
꽃이 피고 지는 시간을 보면 수확시기를 결정할 수 있습니다. 이 방법은 집 근처에 정원이 있고 식물을 자주 관찰 할 수있는 사람들에게 권장됩니다.
2) 서리태의 잎이 노랗게 변할 때 수확합니다.
수확기가 다가오면 얼어붙은 잎이 노랗게 변합니다.
3) 10월 초 혹은 11월 초에 수확합니다.
가장 일반적인 방법은 계절의 변화를 고려하여 10월과 11월에 수확하는 것입니다.
4) 첫 서리가 내린 후 딸그락 소리가 나는지 확인합니다.
첫 서리가 내린 후 서리태를 수확합니다. 단, 너무 일찍 수확하면 설익은 검은콩이 생길 수 있고 너무 늦게 수확하면 수확량이 크게 감소 할 수 있으므로 수확시기를 결정하는 다양한 방법을 고려하는 것이 중요합니다.
서리태 효능
그렇다면 서리태에는 어떤 효능이 있을까요? 대표적인 서리태 효능으로는 혈당 조절, 소화건강 증진 등이 있습니다. 자세한 효능은 다음과 같습니다.
1. 항산화 물질 풍부
서리태에는 플라보노이드와 폴리페놀과 같은 항산화 물질이 풍부합니다. 이러한 화합물은 신체의 유해한 활성 산소를 중화하여 산화 스트레스를 줄이고 심장병 및 특정 암과 같은 만성 질환의 위험을 낮추는 데 도움이 됩니다.
2. 혈당 조절
서리태의 수용성 섬유질 함량은 혈당 수치를 안정시키는 데 중요한 역할을합니다. 특히 당의 흡수를 늦추어 갑작스러운 혈당 상승과 충돌을 방지합니다. 아로한 효능은 당뇨병 환자나 당뇨병 발병 위험이 있는 사람에게 특히 유익합니다.
3. 소화 건강
식이섬유가 풍부한 서리태는 규칙적인 배변을 돕고 변비를 예방하여 소화기 건강을 증진하는데 도움을 줍니다. 또한 식이섬유는 프리바이오틱스 역할을 하여 장내 유익한 세균에 영양을 공급하고 건강한 장내 미생물 환경 조성에 기여합니다.
4. 체중관리
서리태는 섬유질과 단백질 함량이 높기 때문에 체중 관리에 도움이 될 수 있습니다. 식이섬유는 포만감을 유도하여 전반적인 칼로리 섭취를 줄이고, 단백질은 근육량을 유지하고 신진대사를 촉진하는 데 도움이 됩니다.
5. 심혈관건강 개선
서리태콩에 존재하는 플라보노이드와 같은 식물성 화학 물질은 심혈관 건강 개선과 관련이 있습니다. 플라보노이드는 LDL 콜레스테롤 수치를 낮추고 건강한 혈압을 촉진하여 심장 질환의 위험을 줄이는 데 도움이 됩니다.
6. 두뇌기능 향상
엽산과 마그네슘, 철분과 같은 필수 미네랄이 풍부하게 함유된 서리태는 인지 기능과 두뇌 건강을 개선하는 데 기여합니다. 엽산은 특히 두뇌 발달에 필수적입니다.
7. 뼈건강 개선
서리태는 뼈를 튼튼하고 건강하게 유지하는 데 필수적인 칼슘, 마그네슘, 인을 다량 함유하고 있습니다. 정기적으로 섭취하면 골다공증 및 기타 뼈 관련 문제를 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다.
8. 면역력 강화
비타민 C와 아연을 포함한 다양한 비타민과 미네랄이 면역 체계를 강화하는데 도움을 줍니다. 서리태를 식단에 포함하면 감염과 질병을 방어하는 신체의 면역력을 향상시킬 수 있습니다.
9. 건강한 피부와 모발
서리태에 함유된 항산화제, 단백질, 필수 영양소의 조합은 건강한 피부와 모발을 형성하는데 도움을 줍니다. 또한 이러한 성분은 활성산소와 싸우고 손상된 조직을 복구하며 전반적인 피부 톤 개선 및 모발 건강에 도움을 줄 수 있습니다.
이상으로 서리태 정의, 서리태 파종시기 및 파종방법, 효능 까지 자세히 알아보았습니다.
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