아스파탐을 비롯하여 최근 설탕 대체 감미료 시장이 뜨겁습니다. 이번 글에서는 설탕 대체 감미료 중 하나인 알룰로스에 대해 자세히 알아보도록 하겠습니다.
알룰로스 란?
알룰로스는 천연 감미료로, 설탕의 70% 정도의 단맛을 가지고 있습니다. 알룰로스는 토란, 자작나무, 옥수수, 감자 등에서 추출할 수 있으며, 가장 많이 사용되는 알룰로스 추출 원료는 토란입니다. 토란은 알룰로스를 함유하고 있는 식물 중에서 가장 많은 양의 알룰로스를 함유하고 있습니다.
알룰로스는 칼로리가 거의 없고, 혈당을 높이지 않아 체중 감량과 당뇨병 예방에 도움이 될 수 있습니다. 또한 장에 좋은 프리바이오틱스 성분으로, 장 건강을 개선하는 데 도움이 될 수 있습니다.
알룰로스는 설탕과 유사한 맛과 질감을 가지고 있어, 설탕 대용품으로 사용할 수 있습니다. 탄산음료, 과자, 빵, 아이스크림 등 다양한 식품에 사용되고 있습니다.
알룰로스는 안전한 감미료로, FDA에서 GRAS(Generally Recognized As Safe)로 인정하고 있습니다. 그러나, 알룰로스는 과다 섭취 시 설사, 복통, 가스 등의 부작용이 발생할 수 있습니다. 따라서, 알룰로스를 섭취할 때는 하루에 적정량만 섭취하는 것이 좋습니다.
※ GRAS(Generally Recognized as Safe) 란 ? 미국 식품의약국(FDA)에서 식품 첨가물에 대해 인정하는 안전성 기준을 의미합니다. GRAS로 인정받은 식품 첨가물은 안전한 것으로 간주되며, 별도의 규제 없이 식품에 사용할 수 있습니다.
알룰로스 효능
그렇다면 알룰로스 효능에는 어떠한 것들이 있을지 살펴보겠습니다.
1. 혈당 관리
알룰로스는 독특한 구조로 인해 혈당 수치에 미치는 영향이 적기 때문에 당뇨병 환자나 혈당 관리를 원하는 사람에게 적합합니다. 또한 알룰로스는 체내에서 쉽게 대사되지 않으므로 기존 감미료에 비해 혈당 반응이 더 낮습니다.
2. 체중 관리
칼로리가 낮고 단맛이 나는 알룰로스는 체중 관리를 목표로 하는 사람들에게 유용한 식품이 될 수 있습니다. 알룰로스는 칼로리를 크게 높이지 않으면서 단맛을 내기 때문에 전체적인 칼로리 섭취는 줄이고 체중 감량 또는 체중 유지에는 도움이 될 수 있습니다.
3. 치아 건강
일반 설탕과 달리 알룰로스는 충치를 유발할 가능성이 적습니다. 알룰로스는 구강 내 세균의 성장에 필요한 영양소인 포도당을 제공하지 않기 때문에, 알룰로스를 섭취하면 구강 내 세균의 성장이 억제되어 충치 예방이 도움이 됩니다. 그래서 설탕 대용품으로 알룰로스를 사용하면 치아 건강을 보호하고 충치 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.
4. 프리바이오틱스
일부 연구에 따르면 알룰로스는 장내 유익한 박테리아의 성장을 촉진하는 프리바이오틱스 역할을 할 수 있다고 합니다. 알룰로스는 특정 균주의 성장을 선택적으로 자극하여 장 건강을 개선하고 소화기능을 촉진하며 전반적인 장 건강증진에 도움이 될 수 있습니다.
5. 맛과 식감 개선
알룰로스는 기능적 이점 외에도 음식의 맛과 식감 개선에도 도움을 줄 수 있습니다. 알룰로스는 설탕 대체 감미료에서 흔히 나타나는 뒷맛이 남지 않으면서 설탕과 비슷한 단맛을 냅니다. 이러한 알룰로스 특징은 다양한 제품의 맛과 식감을 향상시키는 데 도움을 줄 수 있어 각종 요리에 다양하게 활용할 수 있습니다.
📌설탕 대체 감미료 13가지 총정리 ( 천연 VS 인공 )
설탕 대체 감미료 13가지 총정리 ( 천연 VS 인공 )
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알룰로스 부작용
알룰로스는 대체로 안전한 감미료로 여겨지지만 과다 섭취 시 설사, 복통, 가스 등의 부작용이 발생할 수 있습니다. 따라서, 알룰로스를 섭취할 때는 하루에 50g 이하로 적정량만 섭취하는 것이 좋습니다.
이상으로 알룰로스 란 무엇인지, 알룰로스 효능 및 부작용 등에 대하여 자세히 알아보았습니다.
최근 몇 년 동안 건강에 대한 관심이 증가하면서, 설탕을 줄이고 건강한 식단을 유지하려는 사람들이 많아졌습니다. 그래서 알룰로스와 같이 설탕과 유사한 단맛을 내지만 칼로리가 낮고 건강에도 유해하지 않은 설탕 대체 감미료 시장이 점점 커지고 있습니다.
실제로 해외 시장조사 전문 기관 QY리서치에 의하면 알룰로스의 글로벌시장 규모는 2025년 약 1200만 달러(약 1336억 원)를 형성할 것으로 전망했습니다.
전세계적으로 부는 설탕 대체 감미료 열풍이 부는만큼 더 다양한 감미료가 시장에 출시되지 않을까 전망해봅니다.
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